鮭の呼び方は「さけ」なのか「しゃけ」なのか？寿司のサーモンは美味しいけど、実は・・・
みなさんいつも有り難う御座います。
ASAPアニマルニュースです！
今回のテーマは鮭です。
鮭って本当に美味しいですよね。
ホイル焼きにしたり、
ムニエルにしたり、フレークになってご飯にかけられる事もあれば、
寿司ネタになってご飯を包み込む事もあります。
（寿司ネタについては後述で少し意外なお話しもします）
鮭は様々なレシピが存在しますね。
左記の様に「鮭」を漢字だけで記入してある場合には
皆さんは「さけ」と読むのでしょうか？それとも「しゃけ」と読みますか？
私はサケ派です。
読み方の話から鮭の生態についてもお話ししていきたいと思います。
サケ？シャケ？呼び方の理由には諸説あり
結論から申し上げますと、結論は出ません。
なんでだよって話ですが、鮭の呼び方については諸説あり、
結論付ける事が出来ていないからです。
サケという呼称が正しいとか、
加工された状態がシャケで生きている状態はサケとか、
地域によって呼び方が違うなど、
（江戸弁ではシャケなのだそうです）様々な事が言われていますが、
それぞれ文献などでも断言しない事が多く、
反対にそれぞれの意見で断言している文献も多くあります。
それでは結論付けられませんね。
因みに、広辞苑に記載があるのはサケでした。分類名もサケ目サケ科です。
では、なんとなくサケの方が正しいんじゃないかと思いつつも、
実は正式呼称がどちらなのかという事は判断つかないと認識しておけば、
満点回答でしょう。
（合コンで間違った知識を披露しない様に気をつけたいですね）
スマホもスマフォになっていく可能性ありますしね。
新しく生まれる言葉もあれば、言い方が変わる言葉もあるという事です。
鮭は白身魚
鮭は焼きあげると赤、ないしはオレンジ色になっているので
赤身魚だと思われるケースが多いですが、
実は白身魚です。
赤身魚は主に集団行動をしながら高速で延々と泳ぎ続けることが多く
マグロなどが主な種類であると言えます。
反対に白身魚はあまり泳ぎ回らずにのんびりしている事が多いのですが、
鮭は違います。
鮭は人間でいうところの速筋
（早く動くのに適した筋肉。人間では速筋はスプリントに、
遅筋はマラソンに向いています）タイプであり、
非常に素早い動きが出来ます。
海から川へ向かい、激しい川の流れに逆らって、
川の上流に向かい、産卵をします。
ここで余談ですが、現在海に住んでいる魚のほとんどは
昔川に住んでいた魚だそうです。
一旦は海で生存競争に負けた魚達が川へ逃れて、
川の流れに逆らって生活する事によって、力をつけて海へ帰り、
海での生存競争に勝ったと言われています。
鮭が白身魚なのに素早く強く動けるのはそんな魚の自然史を
体現していると言っても良いのではないでしょうか。
実はお寿司のサーモンは鮭じゃない
お寿司のサーモンは今では回転寿しの子供の大好きなメニューであり、
大人でも大好きな人は沢山います。
ですが、実はお寿司のサーモンは鮭の事ではなく、
アトランティックサーモンとニジマスを採用しているケースが多いそうです。
鮭は寄生虫が多く、生食には適さない様で、
サーモンを鮭だと解釈している人からしたら驚きの事実ですよね。
因みに、鮭と鱒（マス）は分類上の違いはほとんどないそうですが、
所謂、海から川を登って産卵する鮭は、
お寿司のサーモンにはなっていないとだけは覚えていおきましょう。
まとめ
１、呼び方には諸説あり、結論は出ないが広辞苑には「サケ」と載っている
２、鮭は白身魚界のスプリンター
３、お寿司のサーモンは鮭じゃない
いかがでしたか？
今回は取り留めのない文章になってしまった感じが強いですが、
いろいろと面白い新たな事実を知る事が出来ましたよね！
最後までお読み頂きまして有難うございました。
次回もASAPアニマルニュースをお楽しみに！
